第一章全麵介紹樓麵主管在餐館前颱經營管理中的職責，使讀者對樓麵主管的中心地位首先有一個理性的認識；第二章介紹作為成功的樓麵主管需要麵臨的挑戰；第三章論述樓麵主管必備的各種素質，為讀者明確提高綜閤素質的內容和方嚮；第四章至第十一章分彆就儀錶禮節、配置工作崗位、服務質量控製、服務顧客、協調上下關係、財務管理、衛生安全、處理突發事件等方方麵麵的實用方法和技巧展開論述，範圍周全，可操作性強，力圖能為讀者提
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