《食品添加劑手冊》(精裝)選收各國政府(包括中國、聯閤國、美國、歐盟和日本1992～2002年)批準使用的食品添加劑共2406種，比第二版的1712種增加瞭40%。其中包括營養強化劑、乳化增稠劑、酶製劑、香料、加工助劑等20大類、55小類。所收各類品種為開發生産新的食品添加劑、應用食品添加劑開發新的食品和提高食品質量提供瞭有效途徑。
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