川味涼拌菜 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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出版者:四川科學技術齣版社

作者:

出品人:

頁數:225

译者:

出版時間:2003-1

價格:16.00元

裝幀:

isbn號碼:9787536450349

叢書系列:

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四川有優越的自然條件，有悠久的飲食習俗，四川菜善於博取眾傢之長，造就瞭四川涼拌菜的繁榮，“川味涼拌菜”是四川使用麵最為廣泛、最有菜品個性特徵。最具大眾化和流行性特徵的一類菜式，在全國地方風味菜中非常著名，廣泛流行於四川老百姓的傢庭生活中，流行在街頭的熟食製品店內，流行在各檔次的飯店、賓館、酒樓中……川味涼拌菜以其原料選擇餘地大，變化眾多，熟製加工方法多，調味百變，菜品食用方便，並能隨意發揮製作者廚藝水平的特性，而深受廣大群眾喜愛、本書在介紹正宗川味傳統涼拌菜的基礎上，又將近年來川菜市場的菜品加以總結和創新，編入瞭一些風味極佳的川味涼抖菜新品種，可供廣大讀者和廚師製作“川味涼菜”時閱讀參考，並從中獲取製作涼抖菜的靈感。