這是一本專門介紹涼拌素菜製作的大眾菜譜書。書中完全以蔬菜、瓜果、食用菌、豆製品、海帶等各種素菜為原料，詳細介紹瞭11大類700多種涼拌菜的用料配比、製作方法及成品特點，並附有36幅精美彩圖。所推各種涼拌素菜，不僅原料普通，製作簡便，而且價廉味美，營養豐富。本書品種齊全，科學實用，好懂易學，非常適閤廣大傢庭閱讀使用，也可供餐館、酒店和食堂參考。
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