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时尚川点

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晓拂 作者
四川科学技术出版社
译者
2003-1 出版日期
137 页数
25.0 价格
平装
丛书系列
9787536450998 图书编码

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发表于2024-12-28


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时尚川点 在线电子书 图书描述

近年来,川点的制作工艺及品种发展越来越快,有些已跳出了传统川点的束缚。传统观念认为:“点心”是人们几顿正餐之间或正餐过程中充当配角的补充性食物,而新潮观念已将“点心”引伸为戏可以独立为人们提供热量、且营养全面的“快餐”,又是明快、时尚、靓丽的“秀色”。尤其是早餐、下午茶以及农夜、便餐,“点心”都发挥着它的重要作用。现代川点用料越来越精,品种越来越丰富,名称和款式越来越时尚化,制作出越来越精细。现代川点既吸收了全国各地、乃至世界各国术家之长,又保持了传统川点和小吃的精髓,被赋予时尚的色彩和新潮理念。

本书是在对川点制作的重新认识和理解后,由作者设计、制作的近60余种时尚川点组成,均由作者现场制作并采用数码相机拍摄完成。每一款点心列举了“原料”、“制作”、“赏析”等内容,还将适宜场合和人群都做了说明。无论是家庭、餐馆、快餐店、流动摊贩、食品企业、饼店、酒店都可以得到启示。

当川菜的发展已上升到可作为一个产业工发展的时候,我们的业内人士就需要走得更快,做得更好。川点不仅要沿袭传统,还要从更为广大的空间去汲取营养,发展壮大,同时接受市场对它的检验、修正和演义。

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