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曉拂作者

四川科學技術齣版社

譯者

2003-1 出版日期

137 頁數

25.0 價格

平裝

叢書系列

9787536450998 圖書編碼

時尚川點在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-12-28

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時尚川點在線電子書用戶評價

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時尚川點在線電子書著者簡介

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時尚川點在線電子書圖書描述

近年來，川點的製作工藝及品種發展越來越快，有些已跳齣瞭傳統川點的束縛。傳統觀念認為：“點心”是人們幾頓正餐之間或正餐過程中充當配角的補充性食物，而新潮觀念已將“點心”引伸為戲可以獨立為人們提供熱量、且營養全麵的“快餐”，又是明快、時尚、靚麗的“秀色”。尤其是早餐、下午茶以及農夜、便餐，“點心”都發揮著它的重要作用。現代川點用料越來越精，品種越來越豐富，名稱和款式越來越時尚化，製作齣越來越精細。現代川點既吸收瞭全國各地、乃至世界各國術傢之長，又保持瞭傳統川點和小吃的精髓，被賦予時尚的色彩和新潮理念。

本書是在對川點製作的重新認識和理解後，由作者設計、製作的近60餘種時尚川點組成，均由作者現場製作並采用數碼相機拍攝完成。每一款點心列舉瞭“原料”、“製作”、“賞析”等內容，還將適宜場閤和人群都做瞭說明。無論是傢庭、餐館、快餐店、流動攤販、食品企業、餅店、酒店都可以得到啓示。

當川菜的發展已上升到可作為一個産業工發展的時候，我們的業內人士就需要走得更快，做得更好。川點不僅要沿襲傳統，還要從更為廣大的空間去汲取營養，發展壯大，同時接受市場對它的檢驗、修正和演義。

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