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食品微波加工工艺与配方
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武杰 作者
科学技术文献出版社
译者
2003-9 出版日期
253 页数
12.0 价格
平装
丛书系列
9787502342142 图书编码

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发表于2024-12-28

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食品微波加工工艺与配方 在线电子书 图书描述

微波技术近年来发展较快，在食品加工中得到了广泛的应用。本书系统介绍食品的微波加工技术，将微波加工技术与食品加工工艺之间建立联系，对食品微波加工技术的普及与推广具有一定的促进作用。

　　本书共分11章。第1章主要介绍食品微波加工的基础知识，微波食品的概念、微波食品的发展、食品微波加工原理以及微波在食品加工中的应用；第2章主要介绍微波加热对食品品质的影响；第3章主要介绍食品微波加工设备；第4章至第7章分别介绍食品微波干燥（干制）加工、焙烤加工、灭菌加工、膨化加工的基本原理及加工实例；第8章介绍微波炉食品的加工；第9章介绍一些可微波食品的加工；第10章介绍微波技术在其他方面的应用；第11章介绍微波食品的包装。全书内容丰富，实用性、技术性 、可操作性强。

　　本书可供从事食品微波加工技术人员、中小型企业科研人员以及大中专院校师生参考、阅读，还可作为微波食品加工的培训教材。

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食品微波加工工艺与配方 在线电子书 读后感

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