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食品微波加工工藝與配方
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武傑 作者
科學技術文獻齣版社
譯者
2003-9 出版日期
253 頁數
12.0 價格
平裝
叢書系列
9787502342142 圖書編碼

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發表於2024-11-27

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食品微波加工工藝與配方 在線電子書 用戶評價

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食品微波加工工藝與配方 在線電子書 著者簡介

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食品微波加工工藝與配方 在線電子書 圖書描述

微波技術近年來發展較快，在食品加工中得到瞭廣泛的應用。本書係統介紹食品的微波加工技術，將微波加工技術與食品加工工藝之間建立聯係，對食品微波加工技術的普及與推廣具有一定的促進作用。

　　本書共分11章。第1章主要介紹食品微波加工的基礎知識，微波食品的概念、微波食品的發展、食品微波加工原理以及微波在食品加工中的應用；第2章主要介紹微波加熱對食品品質的影響；第3章主要介紹食品微波加工設備；第4章至第7章分彆介紹食品微波乾燥（乾製）加工、焙烤加工、滅菌加工、膨化加工的基本原理及加工實例；第8章介紹微波爐食品的加工；第9章介紹一些可微波食品的加工；第10章介紹微波技術在其他方麵的應用；第11章介紹微波食品的包裝。全書內容豐富，實用性、技術性 、可操作性強。

　　本書可供從事食品微波加工技術人員、中小型企業科研人員以及大中專院校師生參考、閱讀，還可作為微波食品加工的培訓教材。

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食品微波加工工藝與配方 在線電子書 讀後感

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