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食品加工与保藏原理
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曾庆孝 作者
化学工业出版社
译者
2002-11 出版日期
355 页数
48.00 价格
平装
丛书系列
9787502541385 图书编码

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发表于2024-12-28

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食品加工与保藏原理 在线电子书 图书描述

本书全面系统地述了食品加工与保藏技术和原理。内容包括在食品加工制造的主要原特性及其保鲜、食品热处理和杀菌、食品的低温处理与保藏、食品的干燥、食品浓缩和结晶、食品的微波处理、食品的辐照、食品的淹渍、发酵和烟熏、食品的化学保藏、食品包装等。内容丰富、图文并茂，实用性强，反映新技术和新工艺。

本书可供从事食品科学和食品工程的科研、技术人员使用，也可供大专院校相关专业师生参考，是食品专业考研的重要参考书。

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食品加工与保藏原理 在线电子书 读后感

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