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食品加工與保藏原理
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曾慶孝 作者
化學工業齣版社
譯者
2002-11 出版日期
355 頁數
48.00 價格
平裝
叢書系列
9787502541385 圖書編碼

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發表於2024-11-23

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食品加工與保藏原理 在線電子書 用戶評價

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食品加工與保藏原理 在線電子書 著者簡介

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食品加工與保藏原理 在線電子書 圖書描述

本書全麵係統地述瞭食品加工與保藏技術和原理。內容包括在食品加工製造的主要原特性及其保鮮、食品熱處理和殺菌、食品的低溫處理與保藏、食品的乾燥、食品濃縮和結晶、食品的微波處理、食品的輻照、食品的淹漬、發酵和煙熏、食品的化學保藏、食品包裝等。內容豐富、圖文並茂，實用性強，反映新技術和新工藝。

本書可供從事食品科學和食品工程的科研、技術人員使用，也可供大專院校相關專業師生參考，是食品專業考研的重要參考書。

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食品加工與保藏原理 在線電子書 讀後感

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