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山野菜保鲜贮藏与加工
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陈功 王莉 编 作者
中国农业出版社
译者
2002-1 出版日期
341 页数
16.50元 价格
丛书系列
9787109076648 图书编码

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发表于2024-11-24

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山野菜保鲜贮藏与加工 在线电子书 图书描述

本书共分五章，根据加工工艺先后次序，分别对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢及对保鲜贮藏的影响、山野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。此外，书后附有山野菜（全分析）成分和农产品安全质量标准等。

本书可供从事蔬菜（山野菜）加工企业和大专院校、科研院所的专业技术人员阅读参考。

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