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烹飪入門
☆☆☆☆☆
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傅培梅 作者
江西科學技術齣版社
譯者
2002-5 出版日期
47 頁數
20.00元 價格
叢書系列
9787539020518 圖書編碼

烹飪入門 在線電子書 圖書標籤: 美食  學烹飪  食譜   

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發表於2024-11-23

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烹飪入門 在線電子書 用戶評價

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烹飪入門 在線電子書 著者簡介

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烹飪入門 在線電子書 圖書描述

“中菜烹飪入門”教學片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、傢禽類、海鮮類、蔬菜和各式乾貨的發泡法與菜肴製作的準備流程。第二集介紹各式調味料、醬料、復閤式調味料，包括宮保、麻辣、魚香、酸辣、糖醋、五味、三閤油等，以及刀工的各種切未能及花刀的應用。第三集介紹常用的中國菜烹調法，火候知識及要領的掌握，包括煎、炸、炒、爆、烹、燙、氽、煮、鹵、燴、燒、蒸、燉、烤、熏等及菜單的擬定原則。

初入廚房者，麵對著鋒利的刀、滾燙的油，總有著無從下手的恐懼感。為瞭讓您瞭解並活用這些烹飪技巧，本教學片有詳盡的說明，隻要看完這三集教學片，您便能有一個完整的烹調概念。掌握瞭訣竅後，再常加練習，大膽而細心地去做，必能成為廚房高手！

本書介紹瞭火候的運用技巧，烹調時火力的掌握要領，常用烹調法的介紹，還示範瞭相關的菜式。

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