我们从事糕点制作的人越是掌握制作糕点的技巧，越感到它的难度大。我们深深地感到，糕点是活物，可以说它一分一秒地在变化着。准确地掌握其变化才能做出令人满意的糕点，决不是准确地秤出它的分量就可以做到的。 用插图表现糕点这一活物是一项高难的技巧。但是，从以往读的时代转向现今看的时代，要充分理解做法的要点，掌握其流程方面，插图能起很大的作用。所以，出版了这类型制作糕点的书。要想得心应手地摆弄这种变
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