具体描述
本书收入约400款煲仔菜式，共分为家禽类、家畜类、水产海鲜类、野味类、蔬果杂菜类五个部分，为各类煲仔菜之精选。书中详细地介绍了各种菜式所用的材料、制作方法及其特点，易学好做，制作简便，是一本既科学又实用的烹饪参考书。
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读后感
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用户评价
说实话，我对“煲仔菜”这个概念，一直以来都抱有一种既熟悉又陌生的感觉。熟悉，是因为它常常出现在我们的餐桌上，给我一种温暖亲切的家的味道；陌生，则是因为我总觉得，要做出真正地道的煲仔菜，背后一定隐藏着许多不为人知的技巧和奥秘。这本《新编特色煲仔菜》，恰恰满足了我对这种探索的渴望。我喜欢这本书的编排方式，它不像一些食谱那样枯燥乏味，而是将每一道菜品都赋予了生命。它会讲述这道菜背后的故事，它的起源，以及它在当地人心目中的地位。这让我感觉，我不仅仅是在学习一道菜的做法，更是在了解一种文化，一种生活方式。书中对于食材的选择，也进行了非常细致的讲解。它会告诉你，为什么选择这种米，为什么这种肉类更适合煲仔，以及不同的香料如何搭配才能激发出最佳的风味。这些细节，是那些泛泛之作所无法比拟的。我尤其喜欢它在介绍一些“隐藏菜单”式的煲仔菜时，那种语气，仿佛是在分享一个不为人知的秘密，让人充满探索的欲望。我尝试了书里介绍的一道用海鲜做的煲仔饭，原本以为会很难驾驭，但按照书里的步骤来，居然意外地成功了。那种鲜美的味道，混合着米饭的香糯，真的是让人回味无穷。这本书，让我对煲仔菜有了全新的认识，它不再仅仅是一顿简单的饭，而是一种能够带来温暖和幸福的味觉体验。它教会了我，用心去感受食材，用情去烹饪，才能做出真正打动人心的美味。
评分我是一个对烹饪充满热情但又常常感到力不从心的人。总是希望能做出一些让家人惊喜的菜肴，但很多时候，因为技艺不精或者经验不足，总是差强人意。这本《新编特色煲仔菜》的出现，就像是为我打开了一扇新的大门。我一直对煲仔菜情有独钟，觉得它有一种独特的魅力，那种在砂锅里慢慢炖煮出来的香气，总能勾起我心中最温暖的回忆。但是，现实中我尝试做的煲仔饭，要么米饭夹生，要么就是锅巴不完美，要么就是味道不够浓郁，总觉得少了那么一点“灵魂”。这本书，在这一点上，真的做得非常到位。它没有像其他书籍那样，只是简单地给出几个食谱，而是花了大量的篇幅去讲解煲仔菜背后的烹饪原理。比如，它会详细解释不同砂锅的特性，如何选择适合煲仔的米，以及在烹饪过程中，不同阶段的火候应该如何调整。我尤其喜欢它对于“锅巴”的讲解，用了很多图文并茂的方式，来展示如何才能做出那种金黄酥脆，又不会烧焦的锅巴。这让我之前对锅巴的恐惧感，一下子消失了。而且，书中提到的食材，大多都是比较常见的，不会让人望而却步。我尝试了书里介绍的一道用腊味做的煲仔饭，按照书里的步骤，一步一步地操作，最终做出来的效果，简直是超出了我的想象。腊味的油脂充分地渗透到了米饭里，每一粒米饭都吸满了香气，而且锅底的锅巴，真的是我做过的最完美的一次。那种酥脆的口感，配上软糯的米饭，简直是绝配。这本书，不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心的老师，它用最通俗易懂的语言，把我从一个煲仔菜的“小白”，变成了一个有模有样的“小厨”。我感觉，我离做出让人赞不绝口的煲仔菜，又近了一大步。
评分作为一名对中华传统美食有着深厚感情的读者，我一直在寻找能够真正体现各地风味的书籍。这本《新编特色煲仔菜》，正是满足了我对这种探索的渴望。我一直认为，煲仔菜不仅仅是一种烹饪方式，它更承载着一种地域文化和生活方式。这本书，恰恰能够满足我对这种深入了解的。我喜欢它在介绍每一道菜品时，都会附带上关于该菜品背后的故事、起源以及它在当地人心目中的地位。这让我感觉，我不仅仅是在学习一道菜的做法，更是在品味一种文化，一种历史。书中对于食材的选择，也进行了非常细致的讲解。它会告诉你，为什么选择这种米，为什么这种肉类更适合煲仔，以及不同的香料如何搭配才能激发出最佳的风味。这些细节，是那些泛泛之作所无法比拟的。我尤其喜欢它在介绍一些“隐藏菜单”式的煲仔菜时，那种语气，仿佛是在分享一个不为人知的秘密，让人充满探索的欲望。我尝试了书里介绍的一道用腊味做的煲仔饭，原本以为会很难驾驭，但按照书里的步骤来，居然意外地成功了。那种鲜美的味道，混合着米饭的香糯，真的是让人回味无穷。这本书，让我对煲仔菜有了全新的认识，它不再仅仅是一顿简单的饭，而是一种能够带来温暖和幸福的味觉体验。它教会了我，用心去感受食材，用情去烹饪，才能做出真正打动人心的美味。
评分作为一个对地方特色美食有着浓厚兴趣的读者，我一直以来都在寻找能够深入了解各地风味的书籍。当我偶然翻阅到这本《新编特色煲仔菜》时，我立刻被它所吸引。我一直认为，煲仔菜不仅仅是一种烹饪方式，它更承载着一种地域文化和生活方式。这本书，恰恰能够满足我对这种深入了解的渴望。我喜欢它在介绍每一道菜品时，都会附带上关于该菜品背后的故事、起源以及它在当地人心目中的地位。这让我感觉，我不仅仅是在学习一道菜的做法，更是在品味一种文化，一种历史。书中对于食材的选择，也进行了非常细致的讲解。它会告诉你，为什么选择这种米，为什么这种肉类更适合煲仔，以及不同的香料如何搭配才能激发出最佳的风味。这些细节，是那些泛泛之作所无法比拟的。我尤其喜欢它在介绍一些“隐藏菜单”式的煲仔菜时，那种语气，仿佛是在分享一个不为人知的秘密，让人充满探索的欲望。我尝试了书里介绍的一道用腊味做的煲仔饭，原本以为会很难驾驭，但按照书里的步骤来，居然意外地成功了。那种鲜美的味道，混合着米饭的香糯，真的是让人回味无穷。这本书，让我对煲仔菜有了全新的认识，它不再仅仅是一顿简单的饭，而是一种能够带来温暖和幸福的味觉体验。它教会了我，用心去感受食材，用情去烹饪，才能做出真正打动人心的美味。
评分我一直觉得，美食的魅力在于它的多样性和包容性，而煲仔菜，恰恰是这种魅力的一个绝佳体现。这本《新编特色煲仔菜》，更是将这种多样性发挥到了极致。我喜欢这本书的编排方式，它不像一些食谱那样枯燥乏味，而是将每一道菜品都赋予了生命。它会讲述这道菜背后的故事，它的起源，以及它在当地人心目中的地位。这让我感觉，我不仅仅是在学习一道菜的做法，更是在了解一种文化，一种生活方式。书中对于食材的选择，也进行了非常细致的讲解。它会告诉你，为什么选择这种米，为什么这种肉类更适合煲仔，以及不同的香料如何搭配才能激发出最佳的风味。这些细节，是那些泛泛之作所无法比拟的。我尤其喜欢它在介绍一些“隐藏菜单”式的煲仔菜时，那种语气，仿佛是在分享一个不为人知的秘密，让人充满探索的欲望。我尝试了书里介绍的一道用腊味做的煲仔饭，原本以为会很难驾驭，但按照书里的步骤来，居然意外地成功了。那种鲜美的味道，混合着米饭的香糯，真的是让人回味无穷。这本书，让我对煲仔菜有了全新的认识，它不再仅仅是一顿简单的饭，而是一种能够带来温暖和幸福的味觉体验。它教会了我，用心去感受食材，用情去烹饪，才能做出真正打动人心的美味。
评分这本书，我真的看了很久，不是那种一眼翻完就放下的类型。刚拿到的时候，我对“特色煲仔菜”这个名字就很有感觉，总觉得里面藏着些不为人知的门道。我一直觉得煲仔饭虽然家常，但要做得好，讲究的东西可多了，从米的选择，到火候的控制，再到最后那一层焦黄酥脆的锅巴，每一步都像在跟时间赛跑，又像在跟火在对话。这本书拿到手，我做的第一件事就是仔细翻看目录，我想知道它所谓的“特色”究竟体现在哪里。是那种不常见的食材组合？还是说加入了地域性的烹饪手法？亦或是对传统煲仔饭进行了什么创新的改良？我希望能找到一些能够激发我下厨灵感的点子，而不是简单地把市面上能买到的食谱再复述一遍。翻到后面，我发现这本书的结构很清晰，像是把我从一个完全不懂煲仔菜的门外汉，一步步引导进去。它不仅仅是告诉你怎么做，还深入浅出地讲解了背后的原理。比如，为什么有些米淘洗过后要静置一段时间？不同种类的肉类在煲仔饭里的表现会有什么不同？这些看似细微的细节，却是影响最终口感的关键。我尤其喜欢它对于火候讲解的部分，用了很多篇幅来描述如何用不同的火力达到最佳效果，还配有图示，让我这个平时只知道大火小火的人，感觉自己好像真的在学习一门“技术”。而且，书里提到的很多配料，并不是那种很稀有的，都是我平时在菜市场能买到的，这一点我很满意，毕竟，再好的食谱，如果买不到食材，也是徒劳。我尝试做了里面一个用排骨和香菇做的煲仔饭，原本以为会很普通，结果真的惊艳到我了。排骨的肉质变得非常酥烂，香菇的鲜味完全渗入了米饭里，再加上底部那完美的锅巴，真的是色香味俱全，家人都吃得津津有味，不停地夸我。这本书，不只是提供了一堆食谱，更像是一位经验丰富的师傅，手把手地教你如何征服这道看似简单却又不简单的煲仔菜，让我感觉自己离“煲仔菜达人”又近了一步。
评分说实话，我对美食类的书籍一直抱有一种挑剔的态度，因为很多时候，它们给人的感觉就像是流水线生产出来的产品，千篇一律，缺乏灵魂。我更看重的是那些能够触动人心，能够引发思考的书籍，而不是仅仅为了填饱肚子而存在的。所以，当我在书架上看到这本《新编特色煲仔菜》时，我并没有立刻产生浓厚的兴趣。但是，它的封面设计却意外地吸引了我，那种古朴又不失现代感的风格，让我觉得这本书可能隐藏着一些不寻常的东西。我花了一个下午的时间，坐在窗边，慢慢地翻阅。我发现，这本书并没有停留在对“煲仔”这个概念的简单罗列，而是更深入地探讨了煲仔菜的精髓。它不仅仅是关于食材的组合，更是关于一种生活态度，一种对食物的敬畏。我喜欢它在讲述每道菜品时，所带有的那种人文情怀。它会提及这道菜背后的故事，它的起源，以及它在当地人心目中的地位。这让我感觉，我不仅仅是在学习一道菜的做法，更是在了解一种文化。书中对于食材的选择，也进行了非常细致的讲解。它会告诉你，为什么选择这种米，为什么这种肉类更适合煲仔，以及不同的香料如何搭配才能激发出最佳的风味。这些细节，是那些泛泛之作所无法比拟的。我尤其喜欢它在介绍一些“隐藏菜单”式的煲仔菜时，那种语气，仿佛是在分享一个不为人知的秘密，让人充满探索的欲望。我尝试了书里介绍的一道用海鲜做的煲仔饭，原本以为会很难驾驭，但按照书里的步骤来，居然意外地成功了。那种鲜美的味道，混合着米饭的香糯，真的是让人回味无穷。这本书，让我对煲仔菜有了全新的认识，它不再仅仅是一顿简单的饭，而是一种能够带来温暖和幸福的味觉体验。它教会了我，用心去感受食材，用情去烹饪，才能做出真正打动人心的美味。
评分我一直认为，美食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。而煲仔菜，恰恰是这种美食理念的一个绝佳载体。这本《新编特色煲仔菜》，更是将煲仔菜的这种特质展现得淋漓尽致。我喜欢这本书的编排方式，它不像一些食谱那样枯燥乏味，而是将每一道菜品都赋予了生命。它会讲述这道菜背后的故事，它的起源，以及它在当地人心目中的地位。这让我感觉，我不仅仅是在学习一道菜的做法，更是在了解一种文化，一种生活方式。书中对于食材的选择，也进行了非常细致的讲解。它会告诉你，为什么选择这种米，为什么这种肉类更适合煲仔，以及不同的香料如何搭配才能激发出最佳的风味。这些细节，是那些泛泛之作所无法比拟的。我尤其喜欢它在介绍一些“隐藏菜单”式的煲仔菜时，那种语气，仿佛是在分享一个不为人知的秘密，让人充满探索的欲望。我尝试了书里介绍的一道用海鲜做的煲仔饭，原本以为会很难驾驭，但按照书里的步骤来，居然意外地成功了。那种鲜美的味道，混合着米饭的香糯，真的是让人回味无穷。这本书，让我对煲仔菜有了全新的认识，它不再仅仅是一顿简单的饭，而是一种能够带来温暖和幸福的味觉体验。它教会了我，用心去感受食材，用情去烹饪，才能做出真正打动人心的美味。
评分我一直觉得，煲仔菜是一种充满烟火气的食物，它代表着一种朴实而又美味的生活态度。而这本《新编特色煲仔菜》，恰恰就将这种精神体现得淋漓尽致。当我拿到这本书的时候，就被它封面上的图片所吸引，那金黄酥脆的锅巴，油光锃亮的腊味，让人食欲大增。我迫不及待地翻阅起来，发现这本书的内容，远比我想象的要丰富得多。它不仅仅是简单地罗列各种煲仔菜的食谱，更是深入浅出地讲解了煲仔菜的制作原理，从食材的选择，到火候的控制，再到调味的技巧，都进行了非常详细的阐述。我尤其喜欢它对于“锅巴”的讲解，用了很多图文并茂的方式，来展示如何才能做出那种金黄酥脆，又不会烧焦的锅巴。这让我之前对锅巴的恐惧感，一下子消失了。而且，书中提到的食材，大多都是比较常见的，不会让人望而却步。我尝试了书里介绍的一道用腊味做的煲仔饭，按照书里的步骤，一步一步地操作，最终做出来的效果，简直是超出了我的想象。腊味的油脂充分地渗透到了米饭里，每一粒米饭都吸满了香气，而且锅底的锅巴，真的是我做过的最完美的一次。那种酥脆的口感，配上软糯的米饭，简直是绝配。这本书，不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心的老师，它用最通俗易懂的语言，把我从一个煲仔菜的“小白”，变成了一个有模有样的“小厨”。我感觉，我离做出让人赞不绝口的煲仔菜，又近了一大步。
评分我一直认为，烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种表达情感、传递温暖的方式。而煲仔菜，恰恰承载着这种美好的寓意。这本《新编特色煲仔菜》，则将煲仔菜的魅力发挥到了极致。我喜欢这本书的编排方式，它不像一些食谱那样枯燥乏味，而是将每一道菜品都赋予了生命。它会讲述这道菜背后的故事，它的起源，以及它在当地人心目中的地位。这让我感觉，我不仅仅是在学习一道菜的做法，更是在了解一种文化，一种生活方式。书中对于食材的选择，也进行了非常细致的讲解。它会告诉你，为什么选择这种米，为什么这种肉类更适合煲仔，以及不同的香料如何搭配才能激发出最佳的风味。这些细节，是那些泛泛之作所无法比拟的。我尤其喜欢它在介绍一些“隐藏菜单”式的煲仔菜时，那种语气，仿佛是在分享一个不为人知的秘密，让人充满探索的欲望。我尝试了书里介绍的一道用海鲜做的煲仔饭，原本以为会很难驾驭，但按照书里的步骤来，居然意外地成功了。那种鲜美的味道，混合着米饭的香糯，真的是让人回味无穷。这本书，让我对煲仔菜有了全新的认识，它不再仅仅是一顿简单的饭，而是一种能够带来温暖和幸福的味觉体验。它教会了我，用心去感受食材，用情去烹饪，才能做出真正打动人心的美味。
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