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自學禽蛋菜肴製作

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王一慰 作者
山東科學技術齣版社
譯者
2002年1月1日 出版日期
418 頁數
23.0 價格
平裝
叢書系列
9787533132446 圖書編碼

自學禽蛋菜肴製作 在線電子書 圖書標籤: 上單愛上大叔大叔   


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發表於2024-11-24

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自學禽蛋菜肴製作 在線電子書 圖書描述

本書融原料知識、乾料漲發、用具、刀工、刀工成形、油溫、火候、製作方法、上漿掛糊、勾芡、調味品、味型、製湯、菜肴命名和全國各地不同風味的經典菜譜為一體,內容全麵,實用性強,通俗易懂,簡單明瞭,使初學者能夠全麵瞭解和掌握中國廚藝的基礎知識和基本技巧,使初學者不但“知其然”,而且“知其的以然”,能起到觸類旁通、舉一反三的效果。

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