本書著重介紹特色體芽菜的開發前景、栽培方法和管理技術等。書中還專門介紹瞭在芽苗菜生産中遇到的各種技術問題，以及專業戶采取不同的生産方式，生産多種芽苗菜新品種技術，目的就是讓生産者在芽苗菜生産中，盡量利用現有的栽培條件、減少投資，節約成本，增強市場競爭能力，提高經濟效益。本書在編寫過程中，曾多次作為農傢女實用技能培訓學校教材使用，應用效果十分理想。
此外，編者根據農村中的實際情況，深入淺齣地介紹芽苗高産栽培方法。從芽苗生活條件、栽培要點、消毒防病和采收加工等方麵進行簡述。文字力求通俗易懂，貼近農傢。本書具有較強的科學性、實用性、針對性和操作性，可供農民朋友、基層農業技術推廣人員、農村基層乾部、芽苗菜生産、加工和經營的專業戶及農業技校的師生閱讀。
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