《植物多酚》从植物多酚的化学结构出发，论述这类天然产物的化学、物理及其生物化学性质。重点阐述这类化合物与蛋白质的反应、对微生物的抑制、与金属离子的作用、抗氧化、捕捉自由基、紫外吸收、表面活性、成色反应、缩合反应等方面的性质。在此基础上，对其在农业、医药、食品、化妆品、环境化学、分离和分析化学、材料科学、制革工程、油田化学等领域的应用状况和原理进行了全面的总结和归纳。
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