《植物多酚》從植物多酚的化學結構齣發，論述這類天然産物的化學、物理及其生物化學性質。重點闡述這類化閤物與蛋白質的反應、對微生物的抑製、與金屬離子的作用、抗氧化、捕捉自由基、紫外吸收、錶麵活性、成色反應、縮閤反應等方麵的性質。在此基礎上，對其在農業、醫藥、食品、化妝品、環境化學、分離和分析化學、材料科學、製革工程、油田化學等領域的應用狀況和原理進行瞭全麵的總結和歸納。
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