具體描述
《滇菜大係（套裝上下冊）》的收集、整理和齣版的工作，始終受到省政府和各地政府部門的關心和支持，省裏成立瞭由有關領導牽頭的《滇菜大係》工作組。工作組由有關部門的人員和雲南人民齣版社派齣的編輯人員組成。在曆時兩年的過程中，工作組深入全省各地，尤其是少數民族地區，收集整理瞭我省26個民族的菜肴2000多種，經過規範化和經典化，精選齣這一韆種，匯集成為這部《滇菜大係（套裝上下冊）》，其中工作量之大，用心之專，爬山涉水，奔波勞苦可想而知！現在《滇菜大係》齣版瞭。本書的策劃者認為，包括雲南26個民族菜肴之精華的滇菜大係，可以成為中國第九大菜係。我認為，中國第九大菜係的說法能否成立，這需要我們縱觀全國，著力於這項工作的發展和宣傳，但可以說《滇菜大係》這本書所展示的事實證明--滇菜的確是一個大菜係。
作者簡介
目錄資訊
上捲
孔雀開屏（傣族）
披星戴月（納西族）
疊水風光
滇池月影
翠湖春曉
雙鳳喜
雄雞報曉
蝴蝶泉（白族）
金色戲蓮
鬆鶴延年
雙燕迎春
茶花太平鳥
綬帶月季
喜上梅梢
菊花翠鳥
什錦滇味拼
大麗花拼
雄鷹展翅
雙鶴戲鬆
蟠桃慶壽
菊花彩拼
一飛衝天
太極彩拼（彝族）
鴛鴦戲水
彩蝶荷花
五彩宮燈
琴鳥玫瑰
喜鵲鬧梅
孔雀迎賓
鳴翠
迎賓綬帶鳥
鯉魚眺龍門
故鄉明月
南國風光
春城飛鷗
迎客鬆
神葫蘆（拉祜族）
梅竹
一唱雄雞
鷹繞五華
沉魚落雁
· · · · · · (收起)
孔雀開屏（傣族）
披星戴月（納西族）
疊水風光
滇池月影
翠湖春曉
雙鳳喜
雄雞報曉
蝴蝶泉（白族）
金色戲蓮
鬆鶴延年
雙燕迎春
茶花太平鳥
綬帶月季
喜上梅梢
菊花翠鳥
什錦滇味拼
大麗花拼
雄鷹展翅
雙鶴戲鬆
蟠桃慶壽
菊花彩拼
一飛衝天
太極彩拼（彝族）
鴛鴦戲水
彩蝶荷花
五彩宮燈
琴鳥玫瑰
喜鵲鬧梅
孔雀迎賓
鳴翠
迎賓綬帶鳥
鯉魚眺龍門
故鄉明月
南國風光
春城飛鷗
迎客鬆
神葫蘆（拉祜族）
梅竹
一唱雄雞
鷹繞五華
沉魚落雁
· · · · · · (收起)
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