面制品加工工艺与配方 在线电子书 图书标签: 面食
发表于2024-11-05
面制品加工工艺与配方 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
本书首先简要地介绍了面粉、糖、油脂、常用的添加剂和水等加工原辅材料,详细地叙述了饼干、糕点、馒头、挂面、方便面等面粉制品加工技术。然后对加工所需的常用设备的性能、特点、工作原理和使用方法作了简单说明。本书特点简单易行,通俗易懂,侧重实用性。可供广大农民和食品加工人员阅读。
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