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面制品加工工艺与配方
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朱维军 作者
科学技术文献出版社
译者
2004-3 出版日期
161 页数
9.00元 价格
丛书系列
9787502336769 图书编码

面制品加工工艺与配方 在线电子书 图书标签: 面食   

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发表于2025-06-02

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面制品加工工艺与配方 在线电子书 图书描述

本书首先简要地介绍了面粉、糖、油脂、常用的添加剂和水等加工原辅材料，详细地叙述了饼干、糕点、馒头、挂面、方便面等面粉制品加工技术。然后对加工所需的常用设备的性能、特点、工作原理和使用方法作了简单说明。本书特点简单易行，通俗易懂，侧重实用性。可供广大农民和食品加工人员阅读。

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