中國烹飪，獨樹一幟，以色、形、香、味、滋養、器俱全為準繩。書內的作品，注重原料的調理和色澤搭配，運用烹飪原理，依據一般中小型餐館和傢庭的烹飪條件與飲食習俗，力求將菜品的外觀和內涵錶現齣樸素、實惠、易製作的特色。從構思到收集材料，再到應用材料的進程中，把廉價易得的豆類原料，製作成營養閤理，題材新穎，雅俗共賞的美味佳肴，有一定審美意義，其意義在於豐富百姓餐桌，增添生活樂趣，挖掘飲食文化。
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