本书是杭州餐旅研究与创作中心继《餐馀典案例及点评》之后推出的又一力作。与前者专注于餐饮内部管理不同,本书是从餐饮企业“对外”的角度即市场角度来考察餐饮管理。为此,本书结合餐饮市场基本原理,编译、收录了中外餐饮企业营销案例80个并逐一予以了简要评析。全书共七章(不包括绪论),采用了与前一本管理案例相类似的结构,即每章分为两个部分,第一部分为餐饮营销理论提要,第二部分为与该章理论提要相应的案例及其点评。
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