食用菌栽培 上册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:高等教育出版社

作者:黄毅

出品人:

页数:217

译者:

出版时间:2001-03-01

价格:7.3

装帧:简裝本

isbn号码:9787040065862

丛书系列:

图书标签:

• 食用菌
• 栽培
• 种植
• 农业
• 园艺
• 菌类
• 技术
• 科普
• 上册
• 食用菌栽培

《食用菌栽培 上册》 本书作为食用菌栽培系列的第一卷，着重于为广大食用菌爱好者和初学者打下坚实的理论基础和实践认知。我们深入浅出地剖析了食用菌的生物学特性，从菌丝体的生长代谢到子实体的形成发育，详细阐述了影响其生长的关键因素，如温度、湿度、光照、气体交换以及营养物质的构成与供应。 第一部分：食用菌基础知识 食用菌的分类与鉴别： 本章将带领读者认识常见的食用菌种类，通过图文并茂的方式，教会大家如何初步辨别不同食用菌的形态特征、生长环境和药用、食用价值。我们将介绍包括但不限于香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳等大众熟知的食用菌，并简要提及一些地方特色或新兴的食用菌品种。 食用菌的生物学特性： 深入探讨食用菌的生命周期，包括孢子萌发、菌丝生长、菌丝体代谢以及子实体（即我们食用的部分）的形成。我们将解释菌丝体如何从基质中吸收营养，以及子实体发育过程中对环境条件的精细要求。理解这些基础生物学原理，是成功栽培食用菌的关键。 栽培所需的基本条件： 详细列举并分析食用菌栽培所必须满足的各项环境条件。我们将重点讲解温度对不同菌种生长的影响，湿度在菌丝生长和子实体形成过程中的重要作用，光照对某些菌种的诱导作用，以及二氧化碳和氧气在呼吸代谢中的作用。此外，还将提及营养基质的组成和作用。 第二部分：栽培前的准备工作 选址与场地规划： 为食用菌栽培提供科学的场地选择建议。我们将分析不同地理位置、气候条件以及周边环境对栽培成功率的影响，并指导读者如何根据自身条件规划栽培区域，包括菌房、培养室、大棚等不同类型设施的特点和适用性。 常用栽培基质的准备与配制： 本章将详细介绍各类常用栽培基质的成分、来源和处理方法。读者将学习如何根据不同食用菌的营养需求，科学配制含有木屑、麸皮、米糠、石膏、碳酸钙等物质的复合基质。我们将强调消毒的重要性，并介绍几种常用的消毒方法，以最大限度地减少杂菌污染。 消毒与灭菌技术： 详尽讲解各种消毒和灭菌技术在食用菌栽培中的应用。从物理消毒（如高温灭菌、蒸汽灭菌）到化学消毒（如福尔马林、漂白粉等），我们将阐述其原理、操作步骤、优缺点以及适用范围，帮助读者掌握有效杀灭基质和环境中的有害微生物的技术。 常用工具与设备介绍： 列举和介绍食用菌栽培过程中常用的工具和设备，包括发菌房的温湿度控制设备、灭菌锅、接种箱、培养袋封口机、喷雾器等。我们将提供选购建议和基本使用方法，确保读者能够配备适合自身规模的生产工具。 第三部分：菌种选育与管理 优质菌种的获取与保存： 指导读者如何选择和获取优质、纯正的食用菌原种、推广种和栽培种。我们将介绍菌种来源的可靠性判断，以及菌种在不同条件下的保存方法，以保证菌种的活力和纯度。 菌种的扩繁与提纯： 深入讲解菌种在实验室或简易条件下进行扩繁和提纯的技术要领。读者将学习如何从母种分离得到纯菌丝，以及如何通过划线分离、稀释涂布等方法进行菌种的纯化，从而获得更高质量的栽培用菌种。 菌种退化与防治： 探讨菌种在长期使用过程中可能出现的退化现象，如生长缓慢、产量下降、易感病等。我们将分析菌种退化的原因，并提出相应的防治措施，包括定期复壮、引进优良品系等。 本书的编写力求理论与实践相结合，语言通俗易懂，旨在帮助广大食用菌爱好者和从业者掌握食用菌栽培的核心技术，为后续更深入的学习和实践奠定坚实基础。通过对基础知识和前期准备的充分掌握，将有效提高食用菌栽培的成功率，并为获得优质高产打下良好开端。

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我最欣赏这本书的地方，在于它对食用菌产业的宏观视野的展现，而不仅仅是局限于田间地头的具体操作。在讲述完基础栽培技术后，它还涉及了采收后的加工、保鲜技术，甚至是对市场需求的初步分析。这种“从田间到餐桌”的全链条思考，极大地提升了这本书的格局。它没有回避规模化生产所面临的挑战，比如自动化程度的引入、废弃菌包的处理和资源化利用等前沿话题，虽然这些内容没有像基础栽培那样展开深入，但作为一个入门或进阶参考书，它成功地引导读者思考更长远的发展方向。总而言之，这本书像是一张详尽的藏宝图，指明了食用菌种植的广阔天地，让人既敬畏于其中的专业深度，又对未来的探索充满期待。

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这本书的封面设计倒是挺吸引人的，那种沉稳的色调搭配上清晰的字体，让人一眼就能感受到它的专业性。我本来对菌菇这类东西了解得不多，总觉得它们是那种野外偶遇的神秘存在，没想到现在居然有这么详尽的指南。光是翻阅前几页的目录，我就被那些细致的分类和步骤给震撼到了。什么菌草的准备、灭菌的温度控制，还有接种后的环境参数调整，每一个环节都写得井井有条，让人感觉这不仅仅是一本简单的‘怎么种’的书，更像是一套严谨的实验手册。我特别留意了关于常见病虫害防治的那一章，里面配的那些插图，虽然是黑白的，但对病变特征的刻画极其到位，那种霉变的形态、菌丝的颜色变化，描述得非常具体，感觉即便是新手，只要对照着图谱仔细观察，也能做到心中有数，不至于手忙脚乱。这本书的排版也很好，条理清晰，不会让人读着读着就迷失了方向，对于想要系统学习食用菌种植的读者来说，它提供了一个非常扎实的基础框架。

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我对菌类栽培的兴趣，主要来源于对自然界中那些神奇生命形式的好奇心，这本书无疑为我的这份好奇心找到了一个极好的出口。它没有那种故作高深的学术腔调，但其内容的深度绝对不容小觑。比如，它对不同基质发酵过程中的微生物群落变化所做的论述，虽然涉及了一些生物化学的知识，但作者的文字功底使得这些复杂的概念也能被相对通俗地解释清楚，读起来并不觉得晦涩难懂。我尤其欣赏其中关于设施设备选择和搭建的部分，它细致地对比了不同类型菇房的优缺点，从通风、湿度控制到光照条件的模拟，都给出了非常实用的操作建议，甚至连不同地区气候特点下的应对策略都有提及，这显示出作者不仅有理论知识，更有长期的实践经验积累。读完这部分，我感觉自己对如何打造一个理想的“家庭小菇房”已经有了一个清晰的蓝图，不再是空想。

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这本书的实用价值，体现在它对“问题导向”的解决思路的贯彻上。它不是简单地罗列步骤，而是仿佛一位经验老到的农艺师在你身边，预判着你可能遇到的所有“坑”。举个例子，关于出菇期的环境调控，很多书只会说“保持高湿度”，但这本书会具体分析，如果湿度过高导致菌盖水分失衡可能引发的畸形，或者通风不足造成的二氧化碳积累如何影响菌柄的伸长速度，这种对细节的关注，体现了作者对实际生产中复杂性的深刻理解。阅读过程中，我时不时会停下来，拿出纸笔记录下一些关键的温度、湿度、通风频率的推荐范围，这些都是可以立即转化为生产力的“干货”，让人感觉到投资这本书的时间是绝对值得的。

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坦白说，我过去接触过一些关于种植的书籍，很多都流于表面，要么就是只讲理论，要么就是只侧重于某一两个品种的快速致富法。然而，手捧这本，我感受到了沉甸甸的诚意。它对于不同食用菌品种的习性差异的分析，简直就像在介绍一群性格迥异的朋友。比如，木腐菌需要什么样的木质素分解环境，而那些需要颗粒基质的品种对氮磷钾的比例又有何种偏好，书里都有细致入微的描述。特别是关于菌种选育和保存的章节，那简直是为有志于长期投入这个领域的人准备的宝典。如何从母种扩大到原种，再到栽培种，每一步的无菌操作要求，配图的精细程度，都足以让有洁癖的读者都感到一丝压力——但这种压力是积极的，它提醒着我们，这是一个容不得半点马虎的精细农业。

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