《烹飪原料知識》由基礎模塊、實踐模塊、選學模塊組成，比較全麵、係統地介紹瞭烹飪原料基礎知識，以及常用的360餘種烹飪原料，包括榖物類原料，蔬菜類原料、畜禽類原料、水産品類原料、乾貨製品類原料、菌藻類原料等。
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