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乳品科學與技術
☆☆☆☆☆
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孔保華 作者
譯者
2008-3 出版日期
437 頁數
42.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787030133120 圖書編碼

乳品科學與技術 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-19

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乳品科學與技術 在線電子書 用戶評價

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乳品科學與技術 在線電子書 著者簡介

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乳品科學與技術 在線電子書 圖書描述

《乳品科學與技術》全麵、係統地闡述瞭乳品科學的基礎理論和各種乳製品加工技術，同時，緊密結閤我國乳品工業生産現狀，反映瞭國內外乳品科學技術的最新進展。本教材在編寫過程中參閱瞭大量的中外文圖書和文獻，總結瞭十幾所院校的乳品教學成果，從總體上講，可分為乳品科學和乳製品加工和乳品質量控製三大部分。主要內容包括：乳用傢畜品種、乳的生産、乳的物理化學、鮮乳的加工處理、乳中的微生物、巴氏殺菌乳及滅菌乳的生産、發酵乳生産、乳粉生産、乾酪生産、冰淇淋生産、奶油生産、煉乳生産、其他乳製品生産、乳中生物活性物質及功能性乳製品、乳品生産中的質量控製、乳品廠設備的清洗消毒等。

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