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天然食品乳化剂和乳状液――组成、性成、制备、加工与应用

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焦学瞬作者

科学出版社

译者

1999-09-01 出版日期

0 页数

22.0 价格

丛书系列

9787030077004 图书编码

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发表于2024-11-24

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天然食品乳化剂和乳状液――组成、性成、制备、加工与应用在线电子书图书描述

本书参照国内外最新文献资料，结合作者教学、科研和工作实践经验，按照乳化剂的来源和用途分类，详细介绍了天然食品乳化剂和乳状液的性质、组成、制备、加工、应用、测试、质量规格等，还介绍了乳状液及乳化技术的基本理论知识，食品乳状液的研究现状和用天然原料合成的一些食品乳化剂。该书对天然食品乳化剂和乳状液的研究和开发十分有用。

本书可供轻工、食品、化工等专业科技工作者使用，也可作为有关高等院校教材或

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