《化工原理》是根据各高职高专院校生物技术专业的教学特点，精选内容、突出重点、理论联系实际，以宽基础、重实践、引思考、便于教学为原则进行编写的。在编写过程中，认真考虑了学科特点，重在基本理论、基本观点和工程处理方法，注意吸取工业领域的新理论、新技术、新设备等新成果，强调“使用与技术相结合、技术与产业相结合”。培养学生从其他资料中获取知识和材料的能力，并给教师在学科深度、广度以及教学风格上留有发挥的余地，启发思维，达到教与学的有机统一，体现高等职业技术教育的特点，努力满足21世纪人才培养的要求。
《化工原理》从认识规律出发，叙述了流体流动与输送、流体与粒子间的相对运动过程、传热基本原理和换热器、蒸发、蒸馏、吸收、吸附、萃取、结晶、膜分离、干燥、冷冻等单元操作。每章设有小结、思考与练习题，帮助学生巩固学习的知识，掌握分析问题的方法，提高解决问题的能力。
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