姑蘇食話 在線電子書 圖書標籤: 蘇州  美食  飲食  文化  姑蘇食話  散文隨筆  曆史  城市   

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寫江南飲食的文章很多。樸素溫靜的不易得。用紙、裝幀、配圖很舒服。

君到姑蘇見，人傢盡枕河。古宮閑地少，水港小橋多。 夜市賣菱藕，春船載綺羅。遙知未眠月，鄉思在漁歌。

本以為是個姑蘇版的隨園食單，想瞅個閑情雅緻，結果作者是個過度的考據黨，旁徵博引內容占瞭絕大部分，剩下的也是羅列到瞭字典的程度.....舉個栗子吧比如寫宴客：煎糟魚、豆豉魚、炒魚片、燉鰣魚、剝皮黃魚、湯甲魚、蟹粉湯、清湯魚翅、魚翅蟹粉、拌海參、燴鴨掌、芙蓉蛋、炒腰子、什錦豆腐、杏酪豆腐、炒素、雞粥、炸麵筋、片兒湯、夾油餅、蔥花餅、米豐糕、荷葉捲蒸、扁豆糕、韭盒巴拉巴拉寫菜名就寫瞭一整頁....哭瞭

很一般。

目錄和結構是好的，幾乎囊括蘇州飲食的方方麵麵。但內容是沒有感情的考據。報菜名都能報一頁。四分之三的內容是各種摘抄。基本上是先定好小標題，然後把跟標題沾邊的史料素材羅列摘抄。有些是真沾邊，有些簡直是附會瞭，硬摘（比如說做飯的主婦時，提到“舉案齊眉”的故事），隻要故事發生在蘇州，就算不在蘇州，人物祖籍蘇州，然後跟主題有那麼點關係，就摘，怪不得作者說超字數瞭。其實精緻一點用心一點，說點原創的見聞感想更好。當然對於我這種不讀書的人，這本書是有用的，讀瞭這本書，我就不必為瞭美食主題，再去讀瀋復，讀陸文夫，讀隨園食單。因為，都在這本書裏瞭。這本還可以當工具書，以後想查哪一方麵的資料，跟著目錄，就可以找到（這本書所引用的）相關書籍。

苏州人王稼句先生，从太湖一样浩淼的乡邦文献中撷取关于姑苏饮食的一切，点点滴滴汇聚成这本30万字的书。旧时苏州的丰饶、繁华、细腻、富有，那些挨挨挤挤的人群，熙熙攘攘的街巷，清清爽爽的店铺，香香甜甜的味道，合上书本才深切感悟到，已经一去不复返了。  

第二次来苏州玩，堂堂吴中繁华地，竟然没怎么吃好。后来，在山塘街某书店买的这本书，初看是闲书面目，细看是专著的功夫。真是好看。书里书外落差太大。是因为令人无奈的时代吗？还是苏州的精致讲究苏州的丰富殷厚，都已经藏到苏州人家门后头去了？ 这本书文字图片都好。

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