烹饪概论 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:高等教育出版社

作者:

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1900-01-01

价格:11.0

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isbn号码:9787040061635

丛书系列:

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• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 厨房
• 入门
• 基础
• 技巧
• 食物
• 饮食
• 家常菜

《舌尖上的哲学：饮食背后的文明与思考》 内容简介 在这本《舌尖上的哲学》中，我们将踏上一段非凡的味蕾之旅，深入探索食物本身以及围绕它所展开的丰富文化、历史、社会和哲学意涵。本书并非一本食谱，更非对具体烹饪技法的指导，而是意图打开一扇窗，让我们从一个全新的视角去审视那些我们习以为常的饮食行为，揭示隐藏在日常餐桌下的深刻智慧与复杂联系。 我们将从最基本的“食”开始。食物是什么？它不仅仅是满足生理需求的能量来源，更是连接个体与世界的媒介，是文化传承的载体，是情感交流的桥梁。本书将追溯人类与食物最初的互动，从采集、狩猎到农业的诞生，探讨食物的起源如何塑造了人类的社会结构、迁徙模式乃至宗教信仰。我们会审视不同文明如何根据地域、气候和资源，发展出独具特色的饮食体系，例如，中国八大菜系背后蕴含的地理环境、历史演变与哲学思想；地中海饮食的健康理念及其对生活方式的深远影响；欧洲贵族餐桌上的等级制度与礼仪规范；抑或是非洲游牧民族对食物的尊重与节约之道。 更进一步，我们将深入探讨食物在人类精神生活中的地位。从古至今，祭祀、庆典、节日，无不与特定的食物息息相关。这些食物不仅是供奉神明的祭品，更是集体记忆与身份认同的象征。本书将分析节庆食物的象征意义，如中国的饺子寓意团圆，西方的感恩节火鸡象征丰饶，以及不同文化中生日、婚礼等重要仪式上饮食的特殊功能。我们将考察食物如何成为社群凝聚力的催化剂，一张餐桌如何能够消弭隔阂，建立信任，共享欢乐。 本书还将触及饮食的伦理与道德议题。随着社会发展，我们对食物的来源、生产方式以及对环境的影响越来越关注。素食主义、有机农业、公平贸易等概念的兴起，都反映了人类在饮食选择上道德意识的觉醒。我们将探讨这些思潮背后的哲学支撑，以及它们对我们如何理解“负责任的消费”所带来的启示。此外，食物浪费的普遍性，以及如何通过改变饮食习惯来应对全球性挑战，也将是本书不可回避的讨论范畴。 在更微观的层面，本书将关注个体与食物的关系。食物如何影响我们的身心健康？不同口味、香气、质感带来的感官体验，如何与我们的记忆、情绪深度交织？“味道”的形成，是基因、环境、经历共同作用的结果。我们将探究童年味觉的形成，乡愁与味道的联系，以及我们如何通过品尝来理解世界，认识自我。我们甚至会聊聊，为什么我们会对某些食物产生偏好，而又对另一些食物敬而远之，这背后可能隐藏着怎样的心理学机制。 本书还将跨越文化界限，审视“美食”的概念。何为“美味”？它仅仅是口感的愉悦，还是包含了文化熏陶、艺术欣赏和智识的共鸣？我们将探讨不同文化中对“美食”的定义与追求，从法国的精致料理到日本的怀石料理，从意大利的家庭式烹饪到街头小吃的风味，都体现了人类对食物艺术化的不懈探索。我们也会讨论，在现代社会，食物作为一种文化符号，其商业化和全球化趋势所带来的影响。 《舌尖上的哲学》还将引导读者反思“吃”的本质。在信息爆炸、生活节奏加快的当下，我们是否真正享受了食物？我们是机械地摄取能量，还是用心去品味，去感受食物所承载的意义？本书鼓励读者放慢脚步，重新认识餐桌上的每一道菜肴，理解其背后的故事，从而获得更深层次的满足感和幸福感。我们将分享一些观察与思考，帮助读者建立更健康、更具意识的饮食习惯，从而提升生活品质，拓宽生命视野。 我们也将触及食物的政治经济学。粮食安全、农业政策、食品工业的巨头、以及农产品价格的波动，这些看似遥远的概念，却直接关系到我们餐桌上的每一粒米、每一块肉。本书将以一种宏观的视角，审视食物生产与分配的全球体系，以及其中存在的权力博弈和利益冲突。 这本书，是对食物的致敬，也是对人类文明的致敬。它邀请每一位读者，打开你的味蕾，也打开你的思想，与我们一同探寻，在这平凡的“吃”之中，隐藏着多少不平凡的奥秘与智慧。无论你是一个烹饪爱好者，一个文化探索者，还是一个对生活充满好奇的人，你都将在《舌尖上的哲学》中找到属于你的那份启发与共鸣。它将改变你对饮食的看法，让你在每一次进食时，都能感受到食物带来的丰富联结与深远意义。 我们并非试图提供某种终极答案，而是希望提出更多值得深思的问题，激发更广泛的讨论。从餐桌上的日常，到全球性的议题，本书力求以一种引人入胜、又不失深度的方式，展现食物在人类社会中的多重角色与复杂影响。它是一次关于“食”的宏大叙事，一次对味蕾背后思想的深度挖掘，一次对人类文明的温柔回望。 本书并非局限于某个地域或文化的饮食习惯，而是以全球化的视野，将不同文明的饮食文化置于同一平台进行对比与思考。我们将看到，尽管存在巨大的差异，但食物在人类生活中扮演的角色却有着惊人的相似之处——它始终是连接过去与现在，个体与集体，物质与精神的纽带。 我们将探讨，在现代社会，人们对于食物的追求是如何从基本生存需求，逐渐演变成一种生活方式，一种身份象征，甚至一种文化投资。从米其林餐厅的精致体验，到街头巷尾的地道小吃，它们各自以不同的方式，满足着人们对于“吃”的多元化需求。 本书还将关注食物的未来。随着科技的进步，基因编辑、人造肉、垂直农场等新兴技术正在重塑我们对食物的认知和获取方式。我们将审视这些技术可能带来的机遇与挑战，以及它们将如何影响人类的饮食文化和生存环境。 《舌尖上的哲学》是一场关于“吃”的盛宴，一场关于思想的探索。它期待与你一同，在每一口食物中，品味出世界的广阔，人生的深度，以及文明的芬芳。 最后，本书并非提供一套僵化的理论，而是一种开放的邀请。邀请读者在阅读后，用自己的眼睛去观察，用自己的舌尖去体验，用自己的思想去感悟，从而在自己的生活中，发现更多与食物相关的精彩故事与深刻哲理。

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这本书的配图简直是点睛之笔，它们并非简单的插画，而是与文字内容紧密交织的视觉注解。这些图画风格多样，有的像是老旧的速写，有的则采用了现代感的几何抽象，每一幅都精准地捕捉了特定段落的情绪氛围。我发现，有时候仅仅是看着某一张图，就能重新唤起对前面文字内容的记忆和理解，起到了很好的辅助阅读作用。而且，这些图画本身也具有很高的艺术价值，完全可以单独装裱起来欣赏。可以说，作者和画师的这次合作，极大地丰富了阅读的层次感，让这本书不仅仅是文字的组合，更是一场多维度的艺术体验。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了柔和的米白色，配上烫金的字体，显得既古典又大气。内页的纸张质量也相当不错，摸起来有一种细腻的触感，阅读体验非常舒适。我特别喜欢它在排版上的用心，字号大小适中，行距也把握得恰到好处，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。装帧的坚固程度也令人放心，书脊的处理非常平整，一看就是经过精心制作的成品。不过，如果能在书的侧边增加一个提拉带就更完美了，这样翻阅起来会更加方便。总的来说，从视觉和触觉上，这本书给我的第一印象是高级且有质感的，绝对是值得收藏的一件物品。

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我必须说，这本书的章节结构设计得非常巧妙，它采用了非线性的叙事手法，时间线索在不同角色和场景之间自由穿梭，初读时可能会稍微有些挑战性，需要读者集中精力去梳理脉络。这种叙事上的“跳跃感”恰恰是其魅力所在，它迫使你不能只是被动地接受故事，而是要主动地去构建事件之间的逻辑联系。当所有的碎片最终拼凑起来时，那种豁然开朗的惊喜感是无与伦比的。不过，对于喜欢一目了然、故事线性发展的读者来说，可能需要多读几遍才能完全适应这种叙事节奏。但坚持下去，你会发现作者的布局之宏大和精妙。

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这本书在探讨的主题上显得十分深刻和具有普世价值。它并非停留在表面的道德说教，而是深入挖掘了人性中那些既光明又幽暗的角落，探讨了选择、牺牲以及身份认同等宏大议题。作者没有给出简单的答案，而是抛出了更多引人深思的问题，引导我们去审视自己所处的环境和做出的每一个决定。我尤其欣赏其中对“边界感”的探讨，它细腻地描绘了个人与集体、理想与现实之间的微妙拉锯战，读完后，我感觉自己的思考维度被拓宽了不少，对于一些曾经固执的看法也产生了动摇和修正的意愿。

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这本书的叙事风格非常独特，作者似乎很擅长将复杂的情感融入到平淡的日常细节之中。它没有跌宕起伏的宏大情节，更多的是对人物内心世界的细腻捕捉和对生活瞬间的深度剖析。我常常在阅读时感到一种强烈的共鸣，仿佛作者偷窥了我的某种不为人知的思绪。语言上，作者的用词考究却又自然流畅，没有过多的华丽辞藻堆砌，但每一个句子都像经过了千锤百炼，精准地击中了要害。特别是对一些微妙的人际关系的处理，那种欲言又止、心照不宣的张力拿捏得炉火纯青，让人读完后久久不能释怀，需要时间去慢慢回味其中的深意。

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