《麵嚮21世紀課程教材•有機化學》共十五章，分三部分。第一部分為基礎部分，包括有機化學的基本原理、基本有機化閤物的類型、結構、性質、基本反應、立體化學等；第二部分為天然有機化閤物，包括油脂、碳水化閤物、氨基酸、蛋白質、核酸、生物堿等；第三部分為有機化閤物的波譜知識，簡要介紹紫外光譜等與有機化閤物結構的關係。
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