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果品蔬菜贮藏运销学

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作者
中国农业
译者
2002-06-01 出版日期
297 页数
25.60元 价格
丛书系列
9787109076105 图书编码

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发表于2024-11-23


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果品蔬菜贮藏运销学 在线电子书 图书描述

本教材是经教育部批准的全国高等教育“面向2l世纪课程教材”。编写中贯彻“厚基础、强能力、高素质、广适应”的指导思想,坚持“起点要高、目标要清、内容要新、形式要活”的基本要求,广泛收集并借鉴国内外同类教材的优点,参阅了大量的文献资料,吸收了国内外众多的最新科研成果,总结借鉴了我国传统的贮藏技术,并融入了编者多年的专业工作经验和科研成果。

本教材分为十章,依次阐述了果蔬的质量与质量评价、果蔬的采后生理、影响果蔬耐藏性的因素、果蔬的采收与采后处理、果蔬的运输与冷链流通、果蔬的贮藏方式与管理、果蔬采后病虫害、果品贮藏、蔬菜贮藏、果蔬的营销策略。本教材在内容和形式上均有所创新。

本教材由刘兴华、陈维信主编,刘兴华、寇莉苹负责统稿工作。第一章由谭兴和编写,第二章由陈维信、吴振先编写,绪论和第三章由刘兴华编写,第四章由黄绵佳编写,第五章由张子德编写,第六章由王如福编写,第七章由王兰菊、胡青霞编写,第八章分别由刘兴华、陈维信、王兰菊、寇莉苹、庞杰编写,第九章分别由张子德、谭兴和、寇莉苹编写,第十章由庞杰编写。每章最后附思考题及主要参考文献。

在编写过程中,承蒙西北农林科技大学教务处和中国农业出版社的大力支持,华南农业大学季作梁教授对书稿进行了审阅,湖南农业大学秦丹、山西农业大学闫师杰参与了部分工作,在此一并表示感谢!

本教材内容翔实,注重理论联系实际,既可作为高等学校食品科学与工程、农产品贮藏与加工、园艺等本科专业的教材,也对在果蔬贮藏保鲜领域从事科研、管理、营销工作者有一定的应用和参考价值。

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