营养与食品卫生学 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
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王红梅 作者
译者
2002-3 出版日期
264 页数
21.00元 价格
丛书系列
9787313023230 图书编码
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发表于2024-12-28
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营养与食品卫生学 在线电子书 图书描述
本书分营养学和卫生学两篇，系统地论述了各类营养的生理功能、合理营养及要求，食疗与药膳的选食条件，特殊人群的营养要求；食品卫生学基础知识，各类食品的营养价值及存在的主要卫生问题，食物中毒，常见食源性传染病、寄生虫病的预防和餐饮业食品生产各个环节的卫生管理。本书侧得于将营养学、食品卫生学的理论知识与餐饮业实际工作相结合。本书可作为旅游饭店管理、烹饪专业的大专教材，也可作为高级职业技术学院、职校、中专、技校培训这类专业工作人员的教材，还可作为从事饭店、餐饮行业人员的参考书。
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