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食品工业手册
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(英) M. D. Ranken, R. C. Kill, C. G. J. 作者
中国轻工业出版社
张慜 译者
2002-1 出版日期
689 页数
88.00元 价格
美国现代食品科技系列 丛书系列
9787501933594 图书编码

食品工业手册 在线电子书 图书标签: 饮食  吃   

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发表于2024-09-17

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食品工业手册 在线电子书 图书描述

本书是美国现代食品科技系列中的一册，全书共分19个部分，内容涉及肉和肉制品，水产品及其制品，乳制品以及食品工厂设计和管理、质量保证与控制作业等等诸多方面。

本书内容丰富，编写形式新颖，信息量大，它可使我国的有关专业技术人员启迪思路，开阔视野。对中国的食品工业迎接WTO的挑战，迅速与国际接轨具有重要的桥梁作用。

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