引言
在保健改革和计划护理不断发展的今天，执业人员必须密切关注营养治疗的价值，从而提供优质的医疗服务。急症救护中，营养治疗的确能减少住院时间、降低病死和病残率、减少营养不良、体重下降等并发症状的发生。营养治疗还能改善病人的生活质量。随着高科技治疗的普及和肠内、肠外营养治疗等方面的需要，病人出院的时间提前，进而转入到家庭医疗护理中去。与以前相比，越来越多的重症病人转入亚急症治疗、康复治疗、过渡治疗或长期康复治疗机构中。这些机构中的工作人员为了提供高质量的保健服务，就需要掌握包括营养学在内的新技术、新知识。目前乃至将来，执业医师除了知晓针对每个病人具体病情的营养管理外，对于需要肠外和/或肠内营养的复杂病人，还需要掌握其它的一些必要技术。我们必须确定病人的营养需求，为每个病人评价和选择适宜的产品、设备和供给。作为健康保健的提供者必须与健康保健领域最新文献、立法以及赔偿、重病快速通道和病例管理等知识保持同步。
本书按渐进顺序分为几个部分，从各种疾病病人的管理到营养支持、出院计划以及院外机构病人的管理等方面加以阐述。书中还包括正常营养、新生儿营养和儿科病人喂养的基本指导原则。书末附有大量的食谱、图表、计算方法和其它的资料。
本书第三章中关于疾病和功能紊乱的部分集中讲述了诸如获得性免疫缺陷综合征(AIDS)、肥胖症、器官移植等情况的最新营养管理方法。营养支持部分则着重讲述了与肠外、肠内营养以及过渡喂养等相关内容的实用方法。书的后面讲述了一些较新的健康保健题目，如病例管理、临床快速救治通道。由于病人的出院计划是从其入院开始，而且经常置于病例管理者指导之下，因此所有保健提供者需要协同工作来达到每个病人的目标。可见，营养师能积极地参与临床救治快速通道，确定病人出院后所需要的服务，并处理补偿事宜等。病人出院后的保健服务仍将继续。为了保证保健服务质量并取得积极的效果，营养管理必须延伸到病人家中或其它保健机构中。
本书是一部关于医院与家庭中临床膳食学的简明参考书，通俗易懂，便于使用。作为读者，不论是保健机构的执业医师、学生还是教师都将发现，这是一部综合性的有最新资料的参考书。
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