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饼干桃酥加工技术及工艺配方
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张怀宁 作者
科学技术文献出版社
译者
2004-7 出版日期
240 页 页数
13.00元 价格
平装
丛书系列
9787502346393 图书编码

饼干桃酥加工技术及工艺配方 在线电子书 图书标签: 桃酥   

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发表于2024-12-25

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饼干桃酥加工技术及工艺配方 在线电子书 图书描述

本书系统地介绍了饼干、桃酥产品加工所需原辅材料的品种、性能、作用和要求，饼干、桃酥加工的基本知识、工艺技术条件、加工设备；并介绍了几十种饼干、桃酥类产品的加工配方和产品特点。本书既有理论知识，又有具体的操作技术。可供个体、集体、民营和国营企业生产中参考使用，亦可供饮食专业学校教学参考。

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