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大豆加工與利用
☆☆☆☆☆
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李裏特 作者
第1版 (2004年6月1日)
譯者
2003-1 出版日期
415 頁數
30.0 價格
平裝
叢書系列
9787502541569 圖書編碼

大豆加工與利用 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-12-28

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大豆加工與利用 在線電子書 用戶評價

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大豆加工與利用 在線電子書 著者簡介

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大豆加工與利用 在線電子書 圖書描述

本書共分為八章，分彆介紹瞭大豆的起源和分布，大豆的主要成分及其營養特性，大豆油脂、蛋白質的生産技術，傳統非發酵和發酵豆製品的加工，新型大豆製品以及大豆的綜閤利用技術。內容翔實、先進，具有較高的理論價值和實用價值。讀者在充分瞭解大豆的基礎上，掌握大豆製品的加工原理和工藝，指導實際生産。本書不僅可作為有關院校食品專業的教學用書，也可作為食品科技工作者及企業生産者的參考書。

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