《教育部高等职业教育教学改革试点专业旅游服务与管理专业推荐教材•中式烹调工艺学》主要内容：这套系列教材,是对改革开放以来我国饭店服务与管理各岗位在借鉴国际经验基础上不断开拓创新的理论与实践的总结.既有必要的理论基础,又侧重应用能力和创新能力的培养;既注重知识的系统性,又注重在内容划分上的侧重性。
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