《教育部高等職業教育教學改革試點專業旅遊服務與管理專業推薦教材•中式烹調工藝學》主要內容：這套係列教材,是對改革開放以來我國飯店服務與管理各崗位在藉鑒國際經驗基礎上不斷開拓創新的理論與實踐的總結.既有必要的理論基礎,又側重應用能力和創新能力的培養;既注重知識的係統性,又注重在內容劃分上的側重性。
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