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現代廚具知識
☆☆☆☆☆
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方淮江 作者
中國勞動社會保障齣版社
譯者
2002-06-01 出版日期
0 頁數
9.0 價格
叢書系列
9787504534262 圖書編碼

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發表於2024-12-24

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現代廚具知識 在線電子書 用戶評價

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現代廚具知識 在線電子書 著者簡介

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現代廚具知識 在線電子書 圖書描述

本書是中等職業技術學校烹飪專業的選修課教材，各章節的內容在第一版的基礎上均有不同程度的調整和增加，尤其是對廚房設備的講述更詳細、具體，並注意到瞭與當前飯店、餐館廚房實際情況的銜接。本書主要內容有：廚房廚具概述、中餐廚房主要設備、電熱爐具、食品加工機械、廚房製冷設備、西餐廚房主要設備、其他廚房設備和廚房器具。

　　本書也可作為職業培訓教材和自學用書。

　　本書第一章至第七章由方淮江編寫，第八

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