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烹饪基础知识
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郭志鹏 作者
中国物资出版社
译者
2004-10 出版日期
182 页数
19.80元 价格
简裝本
丛书系列
9787504722287 图书编码

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发表于2024-11-05

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烹饪基础知识 在线电子书 图书描述

郭志鹏编著的《烹饪基础知识》共有十一章，主要介绍中国烹饪的起源、发展和特点，烹饪原料知识，热菜烹调方法，冷菜烹调方法，菜肴盛装知识，我国主要菜系，面点知识，筵席知识和西餐基本知识。每个章节都有习题及案例，以便学生学习。同时在书前面还配有特色菜肴的彩色图片，增加学生的可操作性和实践性。

《烹饪基础知识》适用高、中等职业院校酒店服务与管理专业师生使用，也可供酒店服务员工培训选用。

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