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烹飪基礎知識
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郭誌鵬 作者
中國物資齣版社
譯者
2004-10 出版日期
182 頁數
19.80元 價格
簡裝本
叢書系列
9787504722287 圖書編碼

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發表於2024-09-17

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烹飪基礎知識 在線電子書 著者簡介

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烹飪基礎知識 在線電子書 圖書描述

郭誌鵬編著的《烹飪基礎知識》共有十一章，主要介紹中國烹飪的起源、發展和特點，烹飪原料知識，熱菜烹調方法，冷菜烹調方法，菜肴盛裝知識，我國主要菜係，麵點知識，筵席知識和西餐基本知識。每個章節都有習題及案例，以便學生學習。同時在書前麵還配有特色菜肴的彩色圖片，增加學生的可操作性和實踐性。

《烹飪基礎知識》適用高、中等職業院校酒店服務與管理專業師生使用，也可供酒店服務員工培訓選用。

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