《新潮調味品和港式海派菜(第2版)》主要介紹瞭新潮調味品的知識和使用技藝，闡述瞭100多種新潮調味品和常用調味品的性能、特點和質量鑒彆知識，具體地敘述瞭100多款復閤型調味汁的配方和製作技術，其中不乏上海名櫥蔡育發先生首創。
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