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《面面俱全90道》包括番茄肉片汤面、泡有肉片汤面、红烧牛肉面等内容。
《古籍修复与数字化：传统技艺的现代传承》 内容简介 本书深入探讨了古籍保护领域的前沿技术与传统工艺的完美融合。在信息爆炸的时代，古籍作为人类文明的珍贵载体，其保护工作显得尤为迫切。《古籍修复与数字化：传统技艺的现代传承》不仅是一部技术手册，更是一份对文化遗产保护事业的深刻反思与实践指南。 全书共分为五大部分，系统地梳理了从纸张的起源、古代文献的装帧形制，到现代修复材料的研发与应用，以及古籍信息化的完整流程。 第一部分：古籍的物质性与历史溯源 本部分首先追溯了纸张和纺织纤维材料在古代文献制作中的作用，重点分析了不同历史时期（如魏晋、唐宋、明清）所使用的特有纸张、墨料及装订技术。我们详细考察了雕版印刷、活字印刷以及手抄本的制作工艺，并剖析了这些工艺对文献耐久性的影响。例如，古代皮纸和麻纸的韧性与酸性迁移问题，以及在特定气候条件下对颜料稳定性的影响，都有详尽的论述。 书中特别辟出一章，专门研究了蠹虫、霉菌等生物性侵害的机理分析，并结合气候学数据，提供了针对不同地理环境下的预防性保护措施。我们通过对清代皇家图书馆藏书的案例研究，揭示了早期典藏环境控制的成功与失败之处，为当代图书馆的恒温恒湿管理提供了历史参考。 第二部分：传统修复技艺的当代应用 本部分是本书的核心之一，着重于“守旧”与“创新”的平衡。我们摒弃了过去粗放式的修补方法，转而采用精细化、可逆性的修复理念。详细介绍了以宋代《装订法》为基础，改良后的线装、包背装的修复流程。内容涵盖了： 1. 纤维重构技术： 针对纸张残损和缺失部分，运用手工抄造的等比例纤维浆料进行“打浆补洞”，确保新补入部分在质地、透光度和化学性质上与原件高度一致。 2. 渍损与去污处理： 针对水渍、油渍、霉斑的清除，我们对比了传统的方法（如橡皮擦拭、蒸汽吸附）与现代化学药剂（如特定酶制剂、低浓度溶剂）的优劣，强调了对原件损害的最小化原则。 3. 卷轴与册页的平整化处理： 探讨了在不改变古籍自然老化纹理的前提下，利用温湿度控制箱进行渐进式舒展的技术流程，避免了传统“熨烫”对墨迹和纸纤维的二次伤害。 第三部分：新材料与非接触式保护 随着材料科学的发展，新的保护材料为古籍修复带来了革命性的变化。本部分重点介绍了： 高分子薄膜的应用： 如何安全、可逆地使用定制化的透明保护膜对易损页面进行临时或永久性加固，特别是针对宋版书的精细插图部分。 惰性气体封存技术： 针对极度脆弱、易氧化或含有活性化学残留物的文献（如早期油墨或特殊装裱胶），探讨了使用氩气或氮气环境进行长期储存的可行性与操作规范。 数字化成像在质量控制中的作用： 如何利用多光谱成像（UV、红外）技术来评估修复材料与原件的相容性，以及确认修复区域的边界，实现了对修复过程的客观量化。 第四部分：古籍信息化的实践与挑战 古籍的数字化是实现“永生”的关键途径。本部分不仅介绍了高分辨率扫描仪的选择与参数设置，更侧重于数字化后的信息组织与深度应用。 1. 标准化的元数据构建： 遵循国际图书馆学会（IFLA）和国内文物保护标准，构建详尽的MARC21兼容元数据，涵盖文献的物理状态、修复历史、内容主题等多个维度。 2. 三维建模与虚拟修复： 探讨了使用高精度结构光扫描技术对古籍的装帧结构进行三维重建，这对于研究古代工艺和进行虚拟展陈至关重要。 3. OCR技术在古籍文本识别中的突破： 针对古代异体字、通假字、异形字群的识别难题，本书介绍了几种基于深度学习的定制化训练模型，显著提高了古籍文本的检索效率和准确率。 第五部分：伦理、法规与未来展望 保护工作的最终目的，是为了传承与利用。最后一部分讨论了古籍修复的伦理边界——“何为原真性？”、“修复的尺度如何界定？”。本书呼吁修复师必须在维护历史信息真实性的基础上进行操作。同时，对国内外的古籍保护法规进行了梳理，并展望了人工智能在辅助文献整理、鉴定伪本方面的潜力，强调了跨学科合作（历史学、化学、信息科学）对未来古籍保护事业的决定性意义。 本书图文并茂，辅以大量的修复前后对比图、工艺流程示意图，旨在为博物馆、档案馆、图书馆的专业人员，以及古籍修复专业的学生提供一份严谨、实用的参考资料。它提醒我们，保护古籍，就是守护一段无法重来的历史记忆。
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