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植物生物活性物质
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简体网页||繁体网页
唐传核 作者
化学工业
译者
2004-12 出版日期
368 页数
58.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502560973 图书编码

植物生物活性物质 在线电子书 图书标签: 科普   

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发表于2025-06-04

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植物生物活性物质 在线电子书 图书描述

植物生物活性物质对于人体最佳健康状态的维持起着重要作用。20世纪90年代以来，人们对植物生物活性物质的全新认识代表了营养学的第二个“黄金时代”的到来，它作为功能性因子在功能性食品中的地位日趋重要。

　　本书全面系统地介绍了类胡萝卜素、生育酚及生育三烯酚、甾醇、类黄酮、花色苷、雌激素、原花色素、单宁、有机硫化合物，皂苷化合物等植物生物活性物质的结构、性质、功能及作用机制等。

　　本书可供从事保健（功能）食品、天然活性产物、研究与开发的科研技术人员参考使用，也适用于食品科学与工程、营养与卫生、农产品加工及相关专业大专院校师生阅读参考。

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