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新合成食用香料手册
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舒宏福 作者
化学工业出版社
译者
2005-1 出版日期
484 页 页数
58.0 价格
平装
丛书系列
9787502560997 图书编码

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发表于2024-12-23

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新合成食用香料手册 在线电子书 图书描述

本书收录了食用香料评审权威机构--美国FEMA组织近二十年公布的可食用合成香料及其他单体物质共十二大类，分别为烃类、醇类、酚类、醚类及含氧杂环类、醛类、酮类、缩羰基化合物、酸类、酯类、内酯类、含硫含氮类化合物及其他。本书介绍了这些化合物的理化规格、香气特征、味觉特征、天然存在、应用范围、安全用量等相关信息。 　　本书可供香精、香料研发工作者，食品添加剂的研发、技术人员及相关专业师生使用。

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