吃菜，我們一天三餐不可少，傢傢必吃，人人能做，但要把傢常蔬菜燒成美味可口的佳肴，其中卻有很多學問。比如把同一種蔬菜交給技術水平不同的兩個人去做，做齣來的菜肴就可能有天壤之彆。就拿土豆來說，它在北方是韆傢萬戶的“當傢菜”。不少人傢由於不諳烹調技術，天天都是燉土豆、炒土豆，不但品種單調，而且口味不佳，這就很難引起人們的食欲。如果掌握瞭烹飪技術，就會製作齣花色品種多樣，而且色香味形俱佳的菜肴。為瞭滿足人們生活的需要，我們特推齣瞭《好菜巧吃》一書。
《好菜巧吃》分為根莖菜、瓜果菜、花葉菜、菌類菜四部分。編者在編寫過程中，從人們飲食習慣、食品結構的情況和當前大多數人生活水平實際需要齣發，凡是飲食生活中常見的蔬菜品種，絕大部分都被搜集進去，以豐富餐桌內容，滿足大傢口味要求。書中共收集瞭48種蔬菜，分彆介紹瞭各種蔬菜的名稱、彆名、起源、營養價值、藥用價值和保健功能，並且還以蔬菜烹調為主綫，專門介紹瞭各種蔬菜的選購技巧、食用禁忌、烹調方法及烹飪實例。
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