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食品微生物学
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2002-8 出版日期
428 页数
30.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787810664417 图书编码

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发表于2024-12-26

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食品微生物学 在线电子书 图书描述

《面向21世纪课程教材·食品微生物学》是研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门科学，它包括的内容主要有：微生物学的基础知识；有益微生物在食品加工过程中的应用；有害微生物在食品加工、储藏等过程的预防和消除等。随着微生物学及生命科学的迅速发展，食品微生物学也从中获得了许多新的知识和新的技术，并应用这些新知识和新技术来生产更多富有营养和安全的食品，如生物工程技术已广泛地应用于食品储藏、加工以及食品安全检测方面，并已取得了许多成果。

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