具体描述
《学厨入门》内容包括：厨房基本知识、厨房岗位及分工职责、贵州常用烹调原料、原料的初加工、化学原料在烹调中的作用、干货发制、刀工切配技术、调味之道、原料的预制、火候、勺功、热菜烹调原理及实例等。
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用户评价
作为一名对美食充满热爱但厨艺却不精的“吃货”，我一直在寻找一本能够真正教会我做菜的书。《学厨入门》这本书，无疑是我近期最大的收获。我之前尝试过不少食谱，但往往因为步骤过于复杂或者食材难以获取而半途而废。这本书却给了我全新的体验。它没有浮夸的包装和不切实际的菜肴，而是专注于那些简单易学，但味道却能让人惊艳的家常菜。我印象最深刻的是书中对于“火候”的讲解，它用生动的比喻和具体的例子，把抽象的火候概念变得异常形象，让我这个对火候一窍不通的人，也能够逐渐掌握其中奥妙。书中还分享了很多“懒人”烹饪技巧，比如如何快速将食材处理好，如何利用现有的食材变化出不同的味道，这些都让我这个忙碌的上班族感到非常实用。阅读这本书的过程，就像是与一位经验丰富的朋友聊天，它没有给我带来任何的压力，反而让我觉得烹饪是一件轻松愉快的事情。它让我明白，即使是平凡的食材，只要用心去做，也能变成一道道充满爱意的佳肴。
评分我曾经是个十足的“厨房绝缘体”，每次尝试做饭，结果总是以失败告终，甚至有几次差点引发“厨房火灾”。《学厨入门》这本书，就像一道温暖的阳光，照亮了我对烹饪的恐惧，让我重新燃起了学习的热情。这本书最大的特点就是它的“入门”二字，它真的把一切都简化到了最基础的层面。我不需要担心自己不懂专业术语，也不需要去寻找那些难以获得的食材。书中从最基础的刀工、火候控制，到如何识别食材的新鲜度，每一个步骤都讲解得非常清楚。我尤其喜欢书中关于“蒸”的讲解，我以前总觉得蒸菜很单调，但这本书让我看到了蒸菜的丰富变化，以及它如何能最大程度地保留食材的原味和营养。它还分享了很多关于如何搭配食材的小技巧，让我不再对“什么菜和什么菜一起炒好吃”感到迷茫。这本书让我明白，烹饪并不一定需要复杂的技巧和昂贵的食材，而是可以通过对基础知识的掌握，以及对生活的热爱，去创造出属于自己的美味。
评分在我对烹饪感到力不从心，几乎要放弃的时候，《学厨入门》这本书像及时雨一样出现。我是一个非常注重生活品质的人，但对于烹饪，我总是感到力不从心，感觉自己天生就不是做饭的料。每次看到别人做得那么好吃，我都很羡慕，但自己动手总是差强人意。这本书，给了我重新拾起勇气的机会。它不是那种只介绍复杂菜肴的书，而是从最最基础的开始。我印象最深刻的是关于“刀工”的部分，书中详细地介绍了如何握刀、如何用不同的刀具处理不同的食材，甚至还配有图示，让我这个连切个黄瓜都会变成“月牙形”的人，也能学得有模有样。还有关于“调味”的讲解，它让我明白，不是什么菜都适合放一样多的盐和糖，不同的菜需要不同的味型，而掌握好基础的味型，是做出美味的关键。书中的一些小贴士，更是让我受益匪浅，比如如何快速给肉去腥，如何让蔬菜保持翠绿等等，这些看似微不足道的细节，却能在烹饪中起到画龙点睛的作用。这本书没有给我造成任何压力，反而让我觉得烹饪是一件充满乐趣和创造力的事情。它让我明白，即使是平凡的食材，经过用心的烹饪，也能变成一道道充满惊喜的美味。
评分我一直认为自己是那种“只会吃不会做”的人，每次看到别人在厨房里忙碌，都觉得那是一件极其复杂的事情。直到我读了《学厨入门》这本书，我才意识到，原来烹饪并没有想象中的那么难。这本书就像一位循循善诱的老师，从最基础的常识讲起，让我这个零基础的厨房小白，也能看得懂，学得会。书中对于食材的处理，从清洗、去皮、切割，每一个环节都讲解得非常细致，甚至还配有实操图片，让我能够清晰地看到每一步的正确操作。我尤其喜欢书中关于“调味”的章节，它没有简单地罗列各种调味料，而是讲解了不同调味料的特性以及它们在不同菜肴中的作用，让我对如何搭配出美味有了更深的理解。这本书让我不再害怕进厨房，反而开始享受烹饪的过程。它让我明白，即使是最简单的食材，只要掌握了正确的烹饪方法，也能变成一道道让人食指大动的美味。这本书，真的让我对烹饪产生了浓厚的兴趣，也让我看到了自己成为一名合格“家庭厨师”的希望。
评分第一次翻开《学厨入门》这本书，就有一种莫名的亲切感。封面设计朴实无华，没有花哨的图片，只有一行行清晰的字体，仿佛一位经验丰富的老厨师，在向你娓娓道来他一生的烹饪智慧。我是一个厨房小白，平时只会煮泡面，看到市面上琳琅满目的菜谱，常常感到无从下手，不是步骤过于复杂，就是食材难以寻觅。但这本书完全不同，它从最基础的刀工、火候控制讲起，循序渐进，让我这个连葱都切不好的人，也能找到一丝希望。它没有直接丢给我一堆高难度的菜肴，而是先教我如何辨别食材的新鲜度，如何正确地使用各种厨具，甚至连洗菜、切菜的细节都讲得一丝不苟。我特别喜欢书中关于“火候”的章节，它把看似抽象的火候，用形象的比喻和具体的例子解释清楚，比如“小火慢炖如同温柔的抚慰，大火爆炒则如激情的碰撞”。读着读着，我仿佛能闻到厨房里飘出的饭菜香，感受到食材在手中被雕琢成美味的过程。书中的语言也十分易懂，没有晦涩难懂的专业术语，更像是朋友间的交流，让人读起来轻松愉快。我迫不及待地想按照书里的指导，一步一步地学习，相信不久的将来，我也能做出让家人朋友赞不绝口的美味佳肴。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本引我进入美食殿堂的启蒙之书，让我对厨房不再恐惧，而是充满了期待和热爱。它让我明白，烹饪并非高不可攀的技艺，而是可以通过学习和实践，掌握的一项充满乐趣的生活技能。
评分这本书的出现，简直是我这个“厨房灾难制造者”的救星！我一直认为自己与烹饪绝缘，每次进厨房都像上战场，结果总是以一片狼藉和无法入口的食物收场。然而，《学厨入门》这本书，像一道温暖的光，照亮了我通往美食的道路。它没有高高在上的姿态，而是像一位耐心十足的良师益友，一步步引导我。我最开始被吸引的是它对基础知识的强调。很多菜谱直接跳过烹饪前的准备工作，直接告诉你怎么炒。但这本书不一样，它花了大量篇幅讲解如何挑选食材，如何根据不同食材选择合适的处理方式，甚至连调味料的种类和用途都做了详细的介绍。我以前总觉得油盐酱醋这些东西差不多，看完书才知道，原来它们之间还有这么大的学问。书中的图文并茂，那些详细的图片，简直是我厨房里的“救命稻草”，我照着图片一步步操作，感觉自己仿佛有了“透视眼”，能够清晰地看到每一步的正确姿势。特别是关于“焯水”的讲解，我以前总是焯水时间过长，把菜都煮烂了，看完这本书，才知道原来焯水是为了去除异味和保持色泽，而且时间要根据食材的种类来掌握。这本书让我对厨房产生了前所未有的信心，我开始敢于尝试，也开始享受这个过程。它让我明白，烹饪的魅力，不仅仅在于最终的成品，更在于整个过程中的探索与发现。
评分《学厨入门》这本书，是我近期在烹饪领域遇到的一个里程碑。我一直觉得自己是个“动手能力差”的人，尤其是在厨房里，更是显得笨手笨脚。但这本书，却让我看到了完全不同的可能性。它不像其他一些食谱那样，上来就让你做一道复杂的菜，而是从最最基础的常识开始。我印象最深刻的是关于“食材的储存”的章节，它详细介绍了不同食材的储存方法，以及如何判断食材是否变质，这些看似不起眼的细节，却能极大地保证烹饪的安全和食材的品质。书中还用了大量的篇幅讲解了各种烹饪工具的用法，以及如何根据不同的烹饪方式选择合适的工具，这让我这个以前只会用一把菜刀打天下的“新手”，也能够对厨房工具有一个全面的认识。这本书让我意识到，烹饪不仅仅是技术，更是一种科学和艺术的结合。它让我开始重新审视自己在厨房里的每一个动作，也让我对烹饪这件事充满了新的理解和期待。
评分说实话，我一直对烹饪没什么兴趣，觉得那是一件又累又麻烦的事情。我更喜欢点外卖，或者去餐厅吃饭。但是，我的一位朋友强烈推荐了《学厨入门》这本书，说这本书会彻底改变我对烹饪的看法。我半信半疑地翻开这本书，结果却让我大吃一惊。它不是那种冷冰冰的教科书，而是充满了生活的气息，仿佛一位经验丰富的老奶奶，坐在我身边，耐心地教我如何做菜。书中的每一道菜，都配有详细的步骤图，而且讲解得非常清楚，就连我这个厨房小白，也能一目了然。我最喜欢的是它关于“家常菜”的介绍，比如如何做出完美的番茄炒蛋，如何炒出嫩滑的青菜。这些菜看似简单，但要把它们做好，却需要一些小技巧。《学厨入门》这本书，恰恰就分享了这些“秘密武器”。它让我明白，原来做好一道菜，并不需要多么高深的技巧，而是需要对食材的了解，对火候的掌握，以及对味道的细致把控。这本书让我对厨房不再感到陌生，反而充满了好奇。我开始尝试着自己做饭，虽然有时候会失败，但每次进步一点点，都让我感到无比的成就感。这本书，真的让我爱上了烹饪。
评分在我看来，《学厨入门》这本书与其说是一本食谱，不如说是一本关于“生活”的教科书。我一直觉得，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种表达爱意和享受生活的方式。但无奈我厨艺不精，总是无法将这份心意转化为美味。这本书的出现，彻底改变了我的认知。它从最基础的食材选择，到烹饪过程中的细节把控，每一个方面都讲解得深入浅出。我最佩服的是书中对于“味觉”的讲解，它不仅仅是告诉你放多少盐，多少糖，而是让你去感受食材本身的鲜味，去理解不同调味料之间的平衡。书中那些看似简单却蕴含着深厚智慧的小贴士，更是让我受益匪浅。比如，如何让炒出来的青菜保持翠绿，如何让炖肉更加软烂入味，这些都是我以前从未注意过的细节，但却能极大地提升菜肴的口感和风味。阅读这本书，就像是在品味一道精心烹制的菜肴，每一个字，每一个段落，都充满了作者对烹饪的热爱和对生活的热情。它让我明白，即使是平凡的家常菜，只要用心去做，也能充满惊喜和感动。
评分一直以来，我总觉得厨房对我来说是一个神秘而又充满挑战的领域，我缺乏必要的知识和技巧，导致每次尝试烹饪都以失败告终。直到我接触到《学厨入门》这本书，我才真正看到了希望的曙光。这本书就像一位慈祥的导师，耐心地引导我一步步走进厨房的世界。它从最基础的食材处理开始，详细讲解了如何区分蔬菜的新鲜度，如何正确地清洗和分割肉类，这些看似简单却至关重要的步骤，都被作者用通俗易懂的语言和清晰的图示一一呈现。我尤其被书中关于“如何正确使用刀具”的章节所吸引，它不仅介绍了不同刀具的用途，还详细演示了各种切割技巧，让我这个以往只能将食材切得大小不一的人，也能逐渐掌握精准的刀工。此外，书中对各种调味料的运用也做了深入浅出的讲解，让我不再对琳琅满目的调味瓶感到困惑，而是能够根据菜肴的特点，恰当地选择和搭配。这本书没有给我带来任何压迫感，反而是让我对烹饪这件事充满了好奇和期待。它让我明白，即使是厨房新手，也可以通过系统学习和实践，逐渐掌握烹饪的技巧，并从中获得乐趣和成就感。
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