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生物技术与食品加工
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简体网页||繁体网页
张柏林 作者
化学工业出版社
译者
2005-3 出版日期
265 页数
28.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502565404 图书编码

生物技术与食品加工 在线电子书 图书标签: 科普  生产制造  教材参考   

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发表于2024-12-30

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生物技术与食品加工 在线电子书 著者简介

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生物技术与食品加工 在线电子书 图书描述

本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。

　　本书从食品加工工艺、下脚料处理、贮藏保鲜、品质检测和新型食品添加剂的开发等角度入手，介绍了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在其中的应用，着重于食品加工各个环节中生物技术的引入，为读者开阔思路，增加解决问题的能力。同时本书还注重引入最新研究结果，为读者提供最前沿的研究动态,包括研究现状、存在问题等。

　　本书可供食品、营养、医药、卫生、生化等领域的科研人员、生产管理人员参考，也可供大专院校相关专业师生参考。

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