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生物技術與食品加工
☆☆☆☆☆
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張柏林 作者
化學工業齣版社
譯者
2005-3 出版日期
265 頁數
28.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787502565404 圖書編碼

生物技術與食品加工 在線電子書 圖書標籤: 科普  生産製造  教材參考   

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發表於2024-11-24

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生物技術與食品加工 在線電子書 著者簡介

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生物技術與食品加工 在線電子書 圖書描述

本書是《現代食品加工新技術叢書》中的一本。

　　本書從食品加工工藝、下腳料處理、貯藏保鮮、品質檢測和新型食品添加劑的開發等角度入手，介紹瞭基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程在其中的應用，著重於食品加工各個環節中生物技術的引入，為讀者開闊思路，增加解決問題的能力。同時本書還注重引入最新研究結果，為讀者提供最前沿的研究動態,包括研究現狀、存在問題等。

　　本書可供食品、營養、醫藥、衛生、生化等領域的科研人員、生産管理人員參考，也可供大專院校相關專業師生參考。

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